ประโยชน์ของมะกอกดำ (Black Olive Benefits)

ประโยชน์ของมะกอกดำ (Black Olive Benefits)

Black Olive

มะกอกดำ or black olive จัดเป็นผลไม้ที่มีน้ำมันมากที่สุด โดยพบมากในฝั่งยุโรป จึงนิยมนำไปผลิตเป็นน้ำมันที่ให้คุณภาพดี และมีความบริสุทธ์สูง ใช้ประกอบอาหาร หรือแม้แต่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางค์ เป็นต้น

สรรพคุณของมะกอกดำ (Black Olive Benefits)

1. ผลมะกอกช่วยในเรื่องเป็นยาบำรุงธาตุ บำรุงสายตา แก้กระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ และเลือดออกตามไรฟัน 
2. เนื้อมะกอกดำนั้น มีรสเฝื่อนเพราะมีสารที่เรียกว่า อัลคาลอยด์ฉะนั้นจึงต้องนำไปดองในน้ำเกลือก่อนรับประทาน นิยมนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัดสปาเก็ตตี้ ทำเมนูยำ ออร์เดิร์ฟ จานสลัด หรืออาจจะใช้โรยพิซซ่าหน้าต่าง ๆ ก็ให้รสชาติอร่อยได้ไม่แพ้กัน 

ประโยชน์ของมะกอกดำ (Black Olive Benefits)

สำหรับคนไม่คุ้นเคยเมนูฝรั่ง แต่อยากลิ้มรสมะกอกดำในอาหาร วันนี้มีเมนูที่มีส่วนผสมของมะกอกดำมานำเสนอ 

ได้แก่ เมนูคามาโบโกะเสิร์ฟกับเคพกูสเบอร์รี่และมะกอกดำ ซึ่งจากการวิเคราะห์เท่าที่สังเกตดูวัตถุดิบต่าง ๆ ของเมนูนี้ จะมีกลุ่มสีอยู่ทั้งสีโทนร้อน ประกอบด้วย คามาโบกะสีชมพู มะเขือเทศสีแดง เคพกูสเบอร์รี่สีเหลือง หอมแขกแดงสีชมพูออกม่วง และกลุ่มสีโทนเย็น ได้แก่ ผักคอสสีเขียว การจะทำอาหารเมนูนี้ให้สวย ก็เพียงใช้การหลบสีให้ผักสีเขียวจำนวนมากอยู่ชั้นล่างและวางทับด้วยวัตถุดิบ สีโทนร้อนทั้งหมด เพื่อให้สีสันดึงดูดสายตามากที่สุด และปิดทับแซมด้วยด้วยสีเขียวของผักคอสเล็กน้อยโรยหน้า เป็นการบาลานซ์สีทั้งสองโทนสวยงามลงตัวในตำแหน่งที่ดีสุด 

คามาโบโกะเสิร์ฟกับเคพกูสเบอร์รี่และมะกอกดำ (สำหรับ 2-3 ที่ For 2-3 minutes)

ส่วนผสม (Ingredients)

• คามาโบโกะ 300 กรัม 
• ผักคอส 200 กรัม 
• เคพกูสเบอร์รี่สด 80 กรัม 
• มะเขือเทศเนื้อ 150 กรัม 
• มะกอกดำ 60 กรัม 
• หอมแดง 30 กรัม 
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้นบาง อบกรอบ 100 กรัม 
  

  ประโยชน์ของมะกอกดำ (Black Olive Benefits)

• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นเขียว 3 ช้อนโต๊ะ 
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา 
• พาสลี่ย์สับ 2 ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
• เกลือและพริกไทยป่น ตามชอบ 

วิธีทำ (Direction)

1. นำคามาโบโกะใส่ ลงในหม้อเพื่อต้มจนกระทั่งสุก แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
2. เตรียมส่วนผสมของสลัดโดยนำผักคอสเคพกูเบอร์รี่ มาล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
3. ต่อด้วยการหั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นชิ้น สำหรับหอมแดงมาหั่นแว่นบาง ส่วนมะกอกดำให้ ใส่ทั้งลูก
4. จากนั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นเขียว กระเทียมสับ พาสลี่ย์สับ น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ
5. เทใส่สลัดแล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี
6. ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสหั่นอบ 

ขอขอบคุณ http://www.todayhealth.org

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก สุทธิพงษ์ สุริยะ http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life-style/health/20121014/471629 /คามาโบโกะเสิร์ฟกับเคพกูสเบอร์รี่และมะกอกดำ.html