คนเราใช้ประโยชน์ของ “ไข่ไก่” มาเป็นเวลาช้านานแล้วและนิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะต้ม ผัด ทอด หรือแม้กระทั้งยำรสชาติเด็ดๆ และก็ตบท้ายด้วยของหวานอร่อยๆ  ส่วนใหญ่ก็มีติดบ้านไว้แทบจะทุกครัวเรือน ไม่ใช่อะไรมากมาย ก็เพราะว่ามีราคาถูก หาซื้อง่าย และปรุงอาหารได้หลากหลาย ยังเก็บไว้ได้นาน และที่สำคัญที่สุดยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายนานัปการ โปรตีนในใข่ยังเป็นสารอาหารที่มีคุณภาพสุง จึงไม่น่าแปลกใจที่คนทั้วโลกเลือกไข่ไก่ให้เป็นสุดยอดของอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยครับ แต่ทราบหรือไม่ว่า เมนูไข่ต้มเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายที่สุดและได้ประโยชน์มากอีกด้วย

ไข่ต้ม เมนูอาหารที่ไม่ค่อยมีใครนึกถึง แต่ทราบกันรึเปล่าครับว่า ประโยชน์ของไข่ต้มนั้นมีมากกว่าที่คุณเห็น ที่นอกจากจะให้โปรตีนสูงแล้วไข่ต้มฟองน้อยๆที่คุณเห็น ยังเปรี่ยมไปด้วยกรดอะมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
แน่นอนครับว่ามีผลการวิจัยออกมาแล้ว จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่าในไข่ขาวจะมีโปรตีนสูง และเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย(Essential Amino Acid) ส่วนในไข่แดงนั้น ก็ยังมีสารอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีคุณค่าเช่นเดียวกับไขมันในปลาแซลมอลและปลาทะเล

ยังไม่หมดแค่นั้นครับ เพราะในไข่ต้มนั้นยังมี ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวหรือเอชดีแอล(HDL Cholesterol) ซึ่งเป็นไขมันชนิดดี ไม่มีผลต่อการเพิ่มคลอเลสเตอรอล ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกาย ถ้าหากว่าคุณเลือกทานไข่ต้มเป็นประจำวันละ 1 ฟอง ก็จะสามารถช่วยป้องกันคุณให้ห่างไกลจากโรคหัวใจได้อย่างแน่นอนครับ โดยในไข่ต้ม 1 ฟอง จะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม ซึ่งจะให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี่ ยังไม่หมดแค่นั้นครับ ไข่ต้ม 1 ฟอง สามารถให้ประโยชน์ได้มากเท่ากับการที่คุณทานรังนก 10 กระปุกเลยทีเดียว

ไข่ ถือเป็นตัวช่วยสำคัญอันดับต้น ๆ ของหนุ่ม ๆ ที่เล่นฟิตเนสเพื่อสร้างกล้ามเนื้อเลยล่ะ เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่าย ราคาถูกแล้ว ประโยชน์ของไข่ขาวก็คือ มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย ซึ่งจะช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี หนุ่ม ๆ ที่เล่นเวทหนัก ๆ แนะนำให้ทานไข่ต้มวันละ 2-4 ฟอง เป็นประจำ (แต่ทานเฉพาะไข่ขาวนะ) รับรองกล้ามเนื้อคุณจะแน่นขึ้นจนเห็นได้ชัด

สำหรับผู้ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เมนูไข่ต้มสามารถช่วยคุณได้ เพราะมีผลการวิจัยของ ดร.บรูซ กริฟฟิน จากมหาวิทยาลัยเซอร์เรย์ ประเทศอังกฤษ พบว่า การรับประทานไข่มื้อเช้าวันละ 2 ฟอง จะช่วยลดน้ำหนักได้จริง  โดยคนที่ทานไข่จะรู้สึกอิ่มท้องนานกว่าคนที่ทานซีเรียลหรือขนมปัง เนื่องจากโปรตีนในไข่จะช่วยให้แป้งและน้ำตาล ถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ ร่างกายจะค่อย ๆ ย่อยเป็นพลังงาน ทำให้ร่างกายทยอยใช้พลังงานจนหมดไม่เหลือไขมันสะสม ไม่เหมือนกับการกินคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันที่ถูกย่อยเร็วและง่ายกว่า ทำให้รู้สึกหิวเร็วและทานซ้ำมากกว่านั่นเอง นอกจากนี้ดร.บรูซ ยังระบุอีกว่าไม่มีหลักฐานเชื่อมโยงการเพิ่มขึ้นของคลอเรสเตอรอลหรือการกินไข่กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ในทางตรงข้ามไข่ยังให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันจากนักวิจัยมหาวิทยาลัยเวย์น สเตทในดีทรอยต์ สหรัฐฯ ที่พบว่า เมื่อผู้หญิงกินไข่หรือบาเกล (ขนมปังแข็ง รูปร่างเหมือนโดนัทแต่ขนาดเล็กกว่า) ซึ่งให้แคลอรี่ในปริมาณเท่ากันเป็นอาหารเช้า ปรากฏว่ากลุ่มที่กินไข่จะรู้สึกอิ่มกว่า และทำให้การบริโภคแคลอรี่ตลอดวันน้อยกว่าอีกกลุ่ม

ผลวิจัยทั้งหมดนี้ เป็นตัวช่วยยืนยันว่า การรับประทานไข่ต้มในปริมาณที่พอเหมาะไม่เพียงแต่จะช่วยลดน้ำหนักเร็วขึ้นแต่ยังช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือดด้วย

เมื่อรู้แบบนี้แล้วคุณน่าจะลองดูกันกับเมนูไข่ต้ม เมนูนี้นะครับ ที่ได้ประโยชน์สูง แถมไม่เปลืองเวลาและราคาถูกอีกด้วย อย่างไรก็ดีการกินเพื่อสุขภาพมีหลากหลายวิธี แต่หลักง่ายๆ คือการเลือกรับประทานที่มีประโยชน์ให้ครบทั้ง 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละมื้อ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ จะช่วยให้เรามีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง อารมณ์ที่สดใส และปราศจากโรคภัยไข้เจ็บได้เป็นอย่างดีที่สุด

ที่มา http://women.mthai.com/health/97775.html
https://www.facebook.com/RwmPhlKhnMimiSipkpxngPhxKhxngPhaendin/posts/204547739718672
http://food.mthai.com/food-recipe/81644.html
http://www.xagave.com/learn/files/2013/04/hard-boiled-eggs1.jpg
http://media.tumblr.com/tumblr_m9krxf96GN1qdei8m.jpg
http://www.eastbayri.com/wp-content/uploads/2012/12/food-col-healthy-eating-12.jpg – See more at: http://www.mhthailand.com/nutrition-weight