พริกไทยขาว (White pepper) เครื่องเทศมากประโยชน์จริงหรือ?
วันนี้ขอพูดเรื่องประโยชน์ของพริกไทยขาวนะครับว่า เครื่องเทศมากประโยชน์ชนิดนี้มีประโยชน์จริงหรือ
- ผลมีลักษณะกลมและมีสีขาวนวลครับ หรือเรียกอีกอย่างว่า พริกไทยล่อนนั้นเอง
- มีกลิ่นค่อนข้างหอมฉุนแต่ไม่แรงเท่าพริกไทยดำนะครับ
- มีรสเผ็ดร้อน แต่ไม่มากเท่าพริงไทยดำ
- เป็นพริกไทยที่ได้จากผลสุกของพริกไทยดำนั้นเองครับ
กรรมวิธีในการทำเป็นพริกไทยขาว
- กรรมวิธีโดยเก็บเอาผลสุก มาใส่รวมกันไว้ในกระสอบ
- เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำมาแช่น้ำไว้ อาจใช้ไม้ทุบเบา ๆ จนเปลือกนอกที่มีสีแสดแดงล่อนและหลุดออกหมด
- หลังจากนั้นแล้วจึงเอาไปตากแดดให้แห้ง จะได้พริกล่อน
- เมล็ดของพริกไทยขาวมีสีค่อนข้างขาวนวล แข็ง ผิวเรียบ
- เส้นผ่าศูนย์ กลางประมาณ 4-5 มม.
- กลิ่นหอมน้อยกว่าพริกไทยดำ เนื่องจากกลิ่นอยู่ที่ผิวหรือเปลือกที่ล่อนไปแล้วครับ
- แต่ผงพริกไทยล่อนมีสีเทา กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดร้อนนะครับ
ลักษณะการใช้ประโยชน์ของพริกไทยขาว
- ใช้เป็นเครื่องเทศชูรสและแต่งกลิ่นอาหาร
- ใช้หมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
- ใส่ในเครื่องพะโล้ รวมถึงใช้เป็นส่วนผสมของน้ำพริก เครื่องแกง
- เป็นเครื่องปรุงในอุตสาหกรรมอาหารหลายชนิด
- พริกไทยขาวหรือพริกไทยล่อนจะเหมาะกับการปรุงชูรสอาหารที่ต้องการให้ มีสีขาวสด เช่น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ หมูยอ ไก่ยอ
- นอกจากนี้พริกไทยยังมีคุณสมบัติพิเศษ ช่วยถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้มีสภาพและอายุการใช้ได้ยาวขึ้น
- ในสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย ใช้เป็นยาขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ กระตุ้นประสาท ช่วยรักษาไข้มาลาเรีย อหิวาตกโรค
- และนอกจากนี้ ชาวจีนยังใช้ระงับอาการปวดท้อง ช่วยรักษาไข้มาลาเรีย อหิวาตกโรค ลมบ้าหมู และเชื่อกันว่า หากจิบพริกไทยป่นชงน้ำวันละ 3 ถ้วย จะช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร ลดการปวดท้องและรักษาโรคในกระเพาะอาหารได้ ถ้ามีบาดแผลเลือดออกไม่หยุดคนไทยเมื่อครั้งอดีตจะเอาพริกไทยป่นใส่แผลเพื่อช่วยห้ามเลือด
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : พริกไทยขาว (White pepper) เครื่องเทศมากประโยชน์จริงหรือ?
เรื่องนี้ไม่อนุญาติ ให้แสดงความคิดเห็น