พริกไทยขาว (White pepper) เครื่องเทศมากประโยชน์จริงหรือ?

วันนี้ขอพูดเรื่องประโยชน์ของพริกไทยขาวนะครับว่า เครื่องเทศมากประโยชน์ชนิดนี้มีประโยชน์จริงหรือ

ลักษณะของพริกไทยขาว

• ผลมีลักษณะกลมและมีสีขาวนวลครับ หรือเรียกอีกอย่างว่า พริกไทยล่อนนั้นเอง
• มีกลิ่นค่อนข้างหอมฉุนแต่ไม่แรงเท่าพริกไทยดำนะครับ
• มีรสเผ็ดร้อน แต่ไม่มากเท่าพริงไทยดำ
• เป็นพริกไทยที่ได้จากผลสุกของพริกไทยดำนั้นเองครับ

กรรมวิธีในการทำเป็นพริกไทยขาว

1. กรรมวิธีโดยเก็บเอาผลสุก มาใส่รวมกันไว้ในกระสอบ
2. เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำมาแช่น้ำไว้ อาจใช้ไม้ทุบเบา ๆ จนเปลือกนอกที่มีสีแสดแดงล่อนและหลุดออกหมด
3. หลังจากนั้นแล้วจึงเอาไปตากแดดให้แห้ง จะได้พริกล่อน
4. เมล็ดของพริกไทยขาวมีสีค่อนข้างขาวนวล แข็ง ผิวเรียบ
5. เส้นผ่าศูนย์ กลางประมาณ 4-5 มม.
6. กลิ่นหอมน้อยกว่าพริกไทยดำ เนื่องจากกลิ่นอยู่ที่ผิวหรือเปลือกที่ล่อนไปแล้วครับ
7. แต่ผงพริกไทยล่อนมีสีเทา กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดร้อนนะครับ 

ลักษณะการใช้ประโยชน์ของพริกไทยขาว

• ใช้เป็นเครื่องเทศชูรสและแต่งกลิ่นอาหาร
• ใช้หมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
• ใส่ในเครื่องพะโล้ รวมถึงใช้เป็นส่วนผสมของน้ำพริก เครื่องแกง
• เป็นเครื่องปรุงในอุตสาหกรรมอาหารหลายชนิด
• พริกไทยขาวหรือพริกไทยล่อนจะเหมาะกับการปรุงชูรสอาหารที่ต้องการให้ มีสีขาวสด เช่น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ หมูยอ ไก่ยอ
• นอกจากนี้พริกไทยยังมีคุณสมบัติพิเศษ ช่วยถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้มีสภาพและอายุการใช้ได้ยาวขึ้น
• ในสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย ใช้เป็นยาขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ กระตุ้นประสาท ช่วยรักษาไข้มาลาเรีย อหิวาตกโรค
• และนอกจากนี้ ชาวจีนยังใช้ระงับอาการปวดท้อง ช่วยรักษาไข้มาลาเรีย อหิวาตกโรค ลมบ้าหมู และเชื่อกันว่า หากจิบพริกไทยป่นชงน้ำวันละ 3 ถ้วย จะช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร ลดการปวดท้องและรักษาโรคในกระเพาะอาหารได้ ถ้ามีบาดแผลเลือดออกไม่หยุดคนไทยเมื่อครั้งอดีตจะเอาพริกไทยป่นใส่แผลเพื่อช่วยห้ามเลือด