รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ด้วย ข้าวต้มไก่

ข้าวต้มไก่

สำหรับ 4 ที่

• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบ
• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย / 1.2 ลิตร
• ข้างสวยบาสมาติสีน้ำตาล 3 ถ้วย/350 กรัม (จากข้าวสารประมาณ 1 ถ้วย/ 200 กรัม )
• เนื้ออกไก่หรือเนื้อน่องไก่ 1 ปอนด์/450 กรัม แล่บางๆ
• ผักดองสับ ( ตั้งฉ่าย ) 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช่อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวชนิดเกลือต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไซลิทอล 1 ช้อนชา
• ขิงเหง้าสด 1 นิ้ว / 2.5 เซนติเมตร ปอกและซอย
• พริกไทยขาวบด ½ ช้อนชา

การเสิร์ฟ

• ต้นหอม 1 ต้นซอยเฉียง
• ผักชีลาวสด 1 กิ่งเล็ก

1. นำน้ำมะพร้าวใส่กระทะขนาดเล็กตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมให้เป็นสีเหลืองทอง
2. พักกระทะทอดไว้ให้น้ำมันมีกลิ่นและรสกระเทียม แล้วเทใส่ถ้วยเก็บทั้งน้ำมันและกระเทียมไว้
3. ต้มน้ำสต๊อกในกระทะขนาดใหญ่ เติมข้าวสวยและไก่ ต้มให้เดือด
4. ใส่ผักดอง น้ำปลา ซีอิ้วขาว ไซลิทอล ขิง และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันและตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาที หรือไก่จนสุกทั่ว
5. ตักใส่ชามสำหรับเสิร์ฟและโรยกระเทียมเจียวที่เก็บไว้เล็กน้อย
6. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและกิ่งผักชีลาว

อาหารเป็นยา

• ข้าวกล้อง เป็นตัวเลือกที่ดีของสุขภาพมากกว่าข้าวสารซึ่งสุกแล้ว ข้าวกล้องนอกจากจะปราศจากกลูเทนแล้วยังมีน้ำตาลค่อนข้างต่ำซึ่งจะปลดปล่อยกลูโคสเข้าไปในเลือดข้ากว่าข้าวขาวจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ข้าวแดงก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพเพราะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ชนิดแอลดีแอล
• รับประทานอาหารออร์แกนิก ถ้าคุณมีความไวต่ออาหารเพราะจะช่วยลดปริมาณสิ่งที่เป็นพิษได้ อาหารออร์แกนิกจะปราศจากสารเคมีและฮอร์ดมนตกค้าง ซึ่งจะช่วยการทำงานของตับซึ่งเป็นอวัยวะหลักในการขจัดพิษในร่างกาย

เคล็ดลับสุขภาพ

ระวังปริมาณน้ำตาล  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มากเกินไปในอาหารจะเปลี่ยนเป็นไขมันภายในร่างกายถ้าเผาผลาญไม่หมดในระหว่างการออกกำลังกาย หากคุณชอบรับประทานของหวานให้ใช้สารสกัดจากพืชที่ชื่อ ไซลิทอล แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ซึ่งจะดูและมีรสชาติคล้ายน้ำตาลธรรมดา แต่มีดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถหาซื้อได้ที่ร้านสุขภาพและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป