สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ “อาร์ทิโชกย่างกับน้ำจิ้มถั่วลูกไก่”

วิธีทำ (How To Cook)

1. ใส่อาร์ทิโชก ถั่วลูกไก่ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ในเครื่องปั่น และปั่นจนเนียนเป็นครีม เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น น้ำจิ้มควรมีความเหนียวข้นและเท่ากับอัมมัส
2. ตักใส่ชาม และปรุงงรสด้วยเกลือและพริกไทย เหยาะหน้าด้วยน้ำมันมะกอก
3. เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและ/หรือผักสดสำหรับจิ้ม

อาหารเป็นยา

• ยี่หร่า      มีสารอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และไฟโทเอสโทรเจน มีปริมาณเส้นใยสูง เป็นแหล่งอันอุดมด้วยวิตามินซี สารประกอบบางชนิดที่อยู่ในยี่หร่าจะออกฤทธิ์ต่อกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้ บรรเทาท้องอืดและตะคริวที่ท้อง นอกจากนี้ยังช่วยทำให้กรดในกระเพาะอาหารสมดุลและทำให้ลมหายใจสดชื่นด้วย

• ถั่วลูกไก่ เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน และมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโฟเลตด้วย เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเส้นใยโดยเฉพาะเส้นใยที่ละลายไม่ได้ซึ่งเป็นระโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ใหญ่ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วลูกไก่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดอีกด้วย